什么是丰收节
印度丰收节（Pongal）是泰米尔纳德邦的丰收节，标志着新开始的时刻。 它标志着寒冷冬季的结束，也标志着太阳为期六个月的北行之旅的开始。 在这个吉祥的日子里，太阳被视为所有造物背后的生命力而受到崇拜。 该节日持续 4 天，这段时间被称为 Uttarayan Punyakalam。 根据印度教太阳历，这是一个非常吉祥的时刻。 每年 1 月 15 日至 18 日期间庆祝，这个节日的时间恰逢太阳春分——此后白天开始变长，夜晚变短。 丰收节预示着泰米尔纳德邦的新年。 该地区的人们相信，在此期间，众神在长达六个月的沉睡后醒来，为凡人带来繁荣和财富。
丰收节的历史
这个印度泰米尔纳德邦最重要的节日历史悠久，可以追溯到大约 2000 年前的朱罗时期。 它围绕三种作物——水稻、姜黄和甘蔗，这三种作物主要种植在泰米尔纳德邦。 Pongal 这个词的意思是“沸腾”或“溢出”。 它也指的是这个节日最重要的组成部分的菜肴。 这个为期 4 天的节日见证了不同版本的 Pongal 烹饪过程。 传统上，Pongal 是在吉祥的时间在房子的庭院里烹制的。 时间通常由寺庙祭司建议。 即使在今天，在许多家庭中，人们还是用陶罐在石头炉子上烹制丰收节。 选择木材作为燃料使 Pongal 具有非常独特的风味。 当菜肴开始沸腾并溢出时，人们会唱起“pongalo pongal”来庆祝这一吉祥时刻。 人们互相打招呼时会问“paal pongita”或“牛奶煮沸了吗？”
丰收节的庆祝
丰收节持续 4 天，每一天都有自己的意义、习俗和仪式。
博吉庞加尔
这是主要庆祝活动的第一天。 在这一天，人们崇拜云雨之神因陀罗，并感谢他赐予大地繁荣的丰收。 因此，Bhogi Pongal 也被称为 Indran。 这一天通常是通过做各种家务来度过的。 每个家庭成员都会清理自己的房间并扔掉旧的和未使用的物品。
印度每个家庭都经过彻底清洗和擦洗。 清洁后，房屋会用 Kolams 进行装饰——地板设计是用白色的米糊和泥土制成的。 Kolams 不仅热情好客、漂亮，而且定义了准备 Pongal 的神圣区域。
当天结束时，新鲜收获的稻米、姜黄和甘蔗将从田间运来，作为第二天准备工作的一部分。 这一天还包括围绕篝火跳舞和唱歌，以纪念因陀罗勋爵。 农田里剩下的干草和不需要的家庭用品被添加到火中以维持火势。 寓意着抛掉过去的包袱，准备新的开始。
苏里亚丰收节/泰国丰收节
节日的第二天被认为是最重要的。 它被称为泰国 Pongal 或 Surya Pongal。 第二天的仪式非常繁琐。 仪式崇拜从绘制科拉姆开始。 这是妇女们在清晨沐浴后进行的。 家庭成员穿上新衣服，然后准备 Pongal 的最重要的仪式开始。 米饭在土锅里煮，土锅上绑着姜黄植物。 锅放在房子庭院里的粘土炉子上。 壶的彩绘也非常精美。 一旦米饭煮熟并沸腾，就会与香蕉、椰子和甘蔗棒一起供奉给太阳神。 丰收节首先献给众神，然后献给牲畜，最后才分发给朋友和家人。 维持这一秩序被认为是至关重要的。
马图·蓬加尔
第三天是祭牛。 他们是农民及其生计不可或缺的一部分，在这一天人们会寻求他们的祝福。 早上，家里的牛要进行一次仪式性的沐浴。 然后，它们的角会被清洗、抛光、上漆，并用鲜花装饰。 一旦牛被装饰好，就会进行aarti以避开邪恶之眼。 对牛的崇拜源于一个传说，如下。 据信，湿婆神曾经要求他可爱的公牛巴萨瓦（Basava）到地球上给人类传达一个信息，即他们必须每天洗澡和精油按摩，每月进食一次。 巴萨瓦反而传达了这样的信息：人类应该每天吃饭，每月洗澡一次并进行精油按摩。 湿婆勃然大怒，放逐了他最心爱的公牛，让他永远生活在地球上。 他告诉巴萨瓦，今后他必须用犁耕地，帮助农民耕种和生产粮食。 直到今天，母牛和公牛在该地区仍受到尊崇，因为它们被认为是神圣公牛巴萨瓦的后裔。 丰收节还涉及一项名为 Jallikattu 的传统牧牛运动。
卡努姆丰收节
这是节日的最后一天，也是第四天，标志着丰收节庆祝活动的结束。 这本质上是一个欢乐的日子，人们会在这一天表演 Pongal 歌曲和舞蹈。 在这一天，人们会举行一项特殊的仪式。 将甜粽、槟榔叶、香蕉、槟榔、两根甘蔗、彩米（红、黄）和其他准备好的东西一起放在庭院留下的洗过的姜黄叶沙上。 主要物品大米被放置在姜黄叶的中间。 这被认为是献给鸟类的祭品。 家里的所有妇女都聚集在院子里，祈祷家庭繁荣，特别是兄弟们的幸福。 接下来是阿尔蒂与姜黄水、大米、朱砂和石灰石。 这种水被认为是非常神圣的，被洒在房子的各处。 Kaanum Pongal 被认为是安排求婚和建立新纽带和关系的非常吉祥的日子。
丰收节的美食
节日的核心菜肴无疑是Pongal。 这道传统菜肴由大米、木豆和酥油制成。 使用这些基本成分可以做出不同的变化。 大米、甘蔗、谷物和姜黄是泰米尔纳德邦的主要农作物。 这些是在泰米尔月收获的，在 Pongal 的准备过程中发挥着重要作用。 因此，这个节日通常被称为 Thai Pongal。 传统上，使用第一批收获的稻米。 这就是为什么丰收节首先被献给太阳神作为 prasadam，以感谢他带来的丰收。 姜黄一直被认为是吉祥的，是印度习俗和仪式不可或缺的一部分。 姜黄叶也被用来装饰准备 Pongal 的土锅。
Sakkarai Pongal 是甜版（添加了粗糖），Ven Pongal 是这道圣菜的咸版。 当 Pongal 是用纯酥油制成时，它的味道和香气会得到增强。 为了准备 Sakkarai Pongal，需要将大米、牛奶、月豆、粗糖和酥油制成混合物，煮沸并让其溢出。 Ven（白色）Pongal 除了是节日的传统准备外，也是该州流行的早餐菜肴，现在全国各地都有不同的菜肴。
除了 Pongal 之外，在这个节日期间还准备了其他美食。 重要的菜肴之一是 Pongal Kootu。 Kootu 的意思是扁豆和蔬菜的组合。 这道菜基本上是水鹿，包括七种时令蔬菜。 Pongal Kootu 可以由蚕豆、南瓜、冬瓜、土豆、生香蕉、甘薯和利马豆混合而成。 Kara Murukku 是一种用 urad dal 制成的美味又健康的小吃，是 Pongal 盛宴的一部分的酥脆美食。 其独特的圆盘形状和松脆的口感也使其成为一直以来最受欢迎的晚间小吃。
